Laboratorio Alte Valli - Cuore innovativo
Dopo il successo della prima edizione del 2021, l'opuscolo dedicato ai sapori, alle ricette ed ai produttori del territorio viene ristampato in occasione della "Pellegrina Bike Marathon 2023", kermesse ciclistica che il 9 e 10 settembre 2023, con partenza da Avigliana, accompagnerà gli appassionati sui percorsi della Via Francigena in Valle di Susa.
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"La scelta di riproporre questo libretto e di distribuirlo in uno degli eventi più importanti del territorio - affermano il coordinatore del progetto Riccardo Beltrame ed i responsabili CNA di Susa, Stella Cribari, e di Rivoli Nando Parisi - fa parte di un progetto più ampio, coordinato da CNA Torino e dalla sua piattaforma digitale Laboratorio Alte Valli, teso a incentivare l’unione tra produzioni agroalimentari, trasformazione e turismo.
Riteniamo infatti che la sinergia dei produttori con la ristorazione e con gli esercizi commerciali, sia piccoli che della grande distribuzione, sia fondamentale per valorizzare l’offerta di questo vasto e bellissimo territorio alpino".
La Valle dei Sapori
Trentacinque produttori, oltre 100 prodotti suddivisi in 8 categorie, 16 ricette, otto della tradizione ed otto rielaborate: tutto rigorosamente Made in Italy anzi made in Valsusa e Val Sangone.
È questo il contenuto dell’opuscolo e dell’e-book “La Valle dei Sapori", un vero e proprio manuale del “saper produrre”, del “saper gustare” e di una cultura del cibo legata alle tradizioni ed alla capacità di coltivare e trasformare le materie prime con passione e rispetto dell’ambiente.
Vi accompagnamo alla scoperta dei prodotti locali e della loro storia, dal pane che veniva fatto con la segale e cotto nel forno comune alla coltivazione dell’olivo, che risale al tempo dei romani e che da poco è stata riscoperta. Dalla tradizione dell’allevamento e dei dei formaggi, talmente buoni da trattenere in Valle alcuni soldati di Annibale, alla riscoperta delle varietà tradizionali di pere e mele.
Abbiamo voluto guardare a queste tradizioni con lo sguardo rivolto al futuro, alla riscoperta del Baratuciat, un vitigno autoctono salvato dalla scomparsa che si sta rivelando un formidabile strumento di identità territoriale, ai giovani che hanno scelto di ritornare a coltivare la terra e di produrre ortaggi, confetture, erbe aromatiche, che sono tornati a coltivare i grani antichi e le vecchie varietà di frumento, che hanno deciso di produrre birra artigianale.
Insomma, scaricando l’e-book vi troverete a percorrere un sentiero che attraversa tante piccole aziende che ogni giorno, con il proprio lavoro, valorizzano il territorio e le tradizioni locali.
Il progetto è frutto della collaborazione tra la CNA di Torino (sedi territoriali di Susa e Rivoli) e la Conad Super Store di Avigliana, la cui attenzione verso il territorio permette di trovare al suo interno un corner di prodotti locali, alcuni dei quali presenti e descritti in questo libretto (sono i prodotti individuati con il logo della margherita)
La realizzazione è di Laboratorio Alte Valli con il contributo della Camera di Commercio di Torino; i testi che illustrano i prodotti e le ricette sono di Rosa Del Gaudo mentre i disegni originali sono stati realizzati da Federico Gioberto.
Per scaricare l’eBook basta cliccare qui sotto, scegliendo tra la versione a pagine singole, adatta alla visualizzazione sugli smartphone, e quella a pagine affiancate per pc e tablet.
E-Book "La Valle dei Sapori":
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