Ricette
La storia e la ricetta dei “brutti ma buoni”: un dolce “forse” di origine piemontese
Brutti e buoni, brutti ma buoni, "brut e bon" in dialetto piemontese: sono i classici dolcetti alle nocciole dalla forma irregolare che tutti conosciamo. Ma la loro storia è davvero legata alla…
Le ciliegie, i “gianin” e la ricetta del Ratafià
La ciliegia può nascere da due diverse specie botaniche: il ciliegio dolce (Prunus avium), che produce le ciliegie che siamo abituati a consumare come frutta fresca, e il ciliegio acido (Prunus…
Le polpette di lesso e patate, e le tante vite del bollito piemontese
Il “gran bollito misto piemontese” o semplicemente “bujì” come lo chiamano i piemontesi, è un secondo piatto tipico della regione che come tanti altri vanta origini molto antiche.
L'usanza di…
Ghinefle o cajettes, due ricette di una volta per gustare le patate in maniera sfiziosa
La patata è un tubero che si presta a svariate preparazioni, ma nelle valli occitane è diffuso il suo utilizzo per la preparazione delle ghinefle e delle cajettes (o cahiettes, calhiettes…
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