Ricette

Le "paste 'd melia": quando la farina di mais è preziosa anche in pasticceria

Le "paste 'd melia": quando la farina di mais è preziosa anche in pasticceria

La polenta ha sfamato generazioni di montanari per almeno un paio di secoli, ma la farina di mais si è rivelata una risorsa preziosa anche in…
Polenta e merluss

Polenta e merluss: quando le Alpi incontrano il mare

Agli inizi del 1600 in molte zone di montagna, ed anche in Val di Susa, i prodotti provenienti “dalle Indie” (così come venivano chiamati i nuovi…
Le ricette dell'autunno: i pes-còj, l'arte del riciclo

Le ricette dell'autunno: i pes-còj o capònet

Riciclare gli avanzi. Un'abilità che non è da tutti, soprattutto in tempi in cui le dispense abbondano di ogni grazia di Dio ed i surgelati ed i…
Frittelle di mele

Le frittelle di mele, una leccornia per grandi e bambini tipica del Piemonte

In Piemonte non c'è sagra, fiera o festa di paese nella quale non troviamo un banchetto dove si preparano le frittelle di mele. Qui, solitamente,…
Pan della Marchesa

Un dolce dalle radici segusine e dal profumo di frutta secca, miele e cioccolato fondente: il “Pan della Marchesa”

Il Pan della Marchesa richiama Adelaide, marchesa di Susa vissuta nel XI secolo, a cui la città dedica dal 1987 il Torneo storico dei Borghi. In…

Le frittelle di mele, una leccornia per grandi e bambini tipica del Piemonte

In Piemonte non c'è sagra, fiera o festa di paese nella quale non troviamo un banchetto dove si preparano le frittelle di mele. Qui, solitamente, solerti signore della Pro loco, della parrocchia o di…

Un dolce dalle radici segusine e dal profumo di frutta secca, miele e cioccolato fondente: il “Pan della Marchesa”

Il Pan della Marchesa richiama Adelaide, marchesa di Susa vissuta nel XI secolo, a cui la città dedica dal 1987 il Torneo storico dei Borghi. In questa occasione i 6 borghi in cui è suddivisa la…

La minestra di riso, latte e castagne: un piatto invernale della tradizione contadina

"Una bella minestrina è di destra, il minestrone è sempre di sinistra". Sono le parole di Giorgio Gaber, nella sua canzone "Destra-sinistra". Senza tirare in ballo lo schieramento politico…

Le tradizioni nella commemorazione dei defunti: la “Supa dij mort”

Sono molte le usanze e le tradizioni legate alla festa di Ognissanti e al giorno della commemorazione dei defunti, in Italia e in diverse parti del mondo In Messico il “dìa de Muertos” è…