La Sagra del Canestrello di Vaie: primo tradizionale appuntamento di "Gustovalsusa"

Dolce valsusino e vaiese per eccellenza, il Canestrello è un tradizionale biscotto dal profumo di burro e agrumi; deve il suo nome al piemontese "canesterlè" (che significa "ingraticolare con canne", in riferimento al disegno dello stampo) e si ottiene cuocendo il suo impasto in speciali ferri a tenaglia riscaldati su fiamma.

Farina, zucchero, burro, uova e lievito diventano una pasta morbida che, divisa in piccole sfere, nelle tenaglie roventi sprigiona aromi senza tempo. Le dimensioni possono variare, come anche gli aromi: nella versione di Vaie, che è anche quella più tipica, ha l'inconfondibile sapore della scorza di limone grattugiata. Ma si può sperimentare anche al cacao, alla nocciola, al miele e al cocco. 

Canestrelli Vaie

Quella del Canestrello di Vaie è una ricetta oggi ben identificata da un marchio collettivo che ne definisce con precisione la composizione e l’aspetto, allo scopo di rendere più facile ed immediata l’identificazione del prodotto da parte del consumatore, con la garanzia di acquistare il vero Canestrello di Vaie.

Il marchio fissa inoltre la ricetta tradizionale e le modalità d’esecuzione del prodotto, che fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Piemonte e del Paniere dei Prodotti Tipici della Provincia di Torino. I produttori possono anche confezionare canestrelli atipici, aromatizzati, più sottili o di diametro inferiore, ma su questi non potranno apporre il marchio. 

Canestrelli di Vaie

 

Sagra del Canestrello 2022: si torna in presenza

Nella domenica più vicina al 12 maggio, in occasione della sentita festa di San Pancrazio, dal 1998 si svolge a Vaie la Sagra del Canestrello, affiancata dal tradizionale concorso dedicato alle produzioni casalinghe, il “Canestrello d’Oro”. 

L'edizione 2022, dopo la soppressione del 2020 e l'edizione digitale dello scorso anno, torna in presenza, con la consueta Mostra mercato prodotti tipici, gastronomici e dell’artigianato. Questo il programma:

SABATO 30 APRILE

Ore 16.00 - Sala degli Specchi del Centro Sociale P. Levi: Come si fa un canestrello. Lezione teorica, pratica e ludica aperta a tutti sulla preparazione dei canestrelli. Per info e prenotazione obbligatoria scrivere a: lineadombravaie@gmail.com

SABATO 7 MAGGIO 

Dalle ore 10.00 alle ore 12.00 - Centro sociale Primo Levi: Iscrizione ai concorsi Il canestrello d’oro, Fantasia e Junior con consegna dei biscotti.

Ore 15.00 - Piazza del Priore: Un paese, mille sentieri. Una passeggiata di un paio d’ore con Grazia Dosio, che vi accompagnerà tra i boschi di Vaie lasciando volare i passi ed i racconti. Attrezzatura consigliata: scarponcini e bastoncini da trekking. La partecipazione è ad offerta libera, che verrà devoluta alla Compagnia di S. Pancrazio

DOMENICA 8 MAGGIO

È il giorno della 24a Sagra del Canestrello, e della Mostra mercato prodotti tipici, gastronomici e dell’artigianato 

Dal mattino - Campo Volo: Volo panoramico in elicottero. A cura di VaieVola, Campo Volo Valsusa e Heli Mont Blanc. Per info e prenotazioni: 377 999 4583

Dal mattino - Museo Laboratorio della Preistoria: dalle ore 10.00 alle ore 13.00 e dalle ore 15.00 alle ore 18.00: apertura del Museo per visite. Ore 10.00: percorso guidato nel bosco con i “custodi” del bosco. Ore 15.00:  Il suono nel bosco. Passeggiata lungo il percorso archeologico didattico con Umberto Poli. L’ingresso al Museo e la partecipazione alle attività della giornata sono gratuiti. Per tutte le attività è necessario prenotarsi al num. 339 827 44 20.  A cura di Mediares s.c. 

Dal mattino - Santuario di S. Pancrazio: dalle ore 10.00 alle ore 12.00 e dalle ore 15.00 alle ore 18.00: apertura del Santuario per visite.

ore 10.00 - Sagrato della Chiesa S. Margherita: Premiazione del concorso Il canestrello Junior a cura dell’associazione La linea d’ombra

Dalle ore 10.00 alle ore 18.00 - Biblioteca Ada Gobetti: Arte su porcellana. Mostra di Paola Comolli. Ore 10.30:  Personalizza la targhetta per il tuo amico a 4 zampe. Laboratorio gratuito di scrittura su porcellana aperto a bambini e adulti

Dalle ore 14.00 - Sagrato della Chiesa S. Margherita: Dimostrazione di preparazione del canestrello tradizionale a cura dell’associazione La linea d’ombra

Nel pomeriggio - Piazza del Priore: Radio libertà e altre storie. Intrattenimento musicale del gruppo Borgatta’s Factory

Ore 16.00 - Piazza del Priore: Esibizione di danza a cura di DNA Danza

Ore 18.00 - Sagrato della Chiesa S. Margherita: Premiazione Concorsi Il Canestrello d’oro e Il Canestrello Fantasia

Gli altri appuntamenti della Festa di San Pancrazio li trovate sulla locandina delle manifestazioni:

Sagra canestrello 2022

 

I produttori del "Canestrello di Vaie"

Ij Canestrei 'd Flaminia

 

 

Ij Canestrej ëd Nona Lucia

 

 

Panificio Fratelli Tonda

 

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